Malt et houblon de Bourgogne

ça y est ! Il est là ! Le malt bio de Bourgogne est enfin arrivé. Brasser avec des ingrédients produits localement était un but qui était important dans ma démarche écologique. Le malt concerné est en proportion variable en fonction des recettes. Cela peut aller de 62 à 95% du malt total. Ce malt remplacera progressivement celui que j’utilise jusqu’à présent et une étiquette informera de sa présence dans les cuvées.

Et pour finir, si la récolte est bonne, ce sera du houblon de Bourgogne qui rentrera à la fin de l’année. On y croit !

Gestion de l’eau

Le bio et l’écologie ce n’est pas que par le choix des ingrédients. C’est aussi une gestion de l’eau raisonnée. Aussi aujourd’hui c’est réparation de la citerne. 12m3 bientôt disponible (si il pleut) pour le refroidissement du moult.