Houblon local

houblon de bourgogne

Après le malt, c’est au tour du houblon. La récolte 2022 a poussé en Bourgogne et plus précisément en Côte d’Or.

La première cuvée à en profiter est une IPA, recette qui met le plus en valeur les arômes du houblon.

A découvrir dans quelques semaines…

Nouvelle recette : Ambrée au malt fumé

Ambrée au malt fumé.

Une nouvelle recette fait son apparition : l’ambrée au malt fumé. L’utilisation d’un malt spécial fumé à la tourbe d’Écosse permet d’apporter à cette bière un arôme subtilement fumé qui plaira sans aucun doute aux amateur de whisky.

Malt et houblon de Bourgogne

ça y est ! Il est là ! Le malt bio de Bourgogne est enfin arrivé. Brasser avec des ingrédients produits localement était un but qui était important dans ma démarche écologique. Le malt concerné est en proportion variable en fonction des recettes. Cela peut aller de 62 à 95% du malt total. Ce malt remplacera progressivement celui que j’utilise jusqu’à présent et une étiquette informera de sa présence dans les cuvées.

Et pour finir, si la récolte est bonne, ce sera du houblon de Bourgogne qui rentrera à la fin de l’année. On y croit !

Changement d’horaire

A partir du 4 novembre, la brasserie sera ouverte :

  • Lundi au jeudi : fermé au public.
  • vendredi : 14h – 18h30.
  • Samedi, Dimanche : 11h – 18h30.